我相信在我们的生活中我们必须经常吃猪肝，但是在我们的生活中我们吃的猪肝更少。与猪肝相比，牛肉肝的味道更差。但是如果我们掌握了一些技巧，我们可以使牛肉肝非常美味。现在让我们和黄启军一起来看看炸牛肉肝的技术，我们更好地掌握牛肝的技术。

牛肝炒技术

1。不要使用冷冻牛肝，因为冷冻后的牛肝细胞组织会被破坏。解冻后会失去很多营养和水分。冷冻牛肝煮熟后，不仅很难吃，而且很好吃。

2。我们做牛肝的时候要马上煮，这样做后会更紧更细，而且还会造成很多营养损失。如果时间太长，在盐的作用下，会使牛肝中的水分得到改善，从而导致牛肝中的营养物质无法上浆和流失。

三。制作牛肝时，水的含量较高。施胶时应采用干淀粉或湿淀粉，以防止原料脱落。

4。炒菜时要用热油，但要注意油的温度不要太高，太高的温度很容易炒牛肝。

5。当我们炒的时候，一定不要再炒牛肝油，因为如果时间稍微长一点，会使牛肝油变得更硬。

如何去除牛肝异味

牛奶除臭：首先，我们清洗肝脏，排水后切成薄片，然后浸泡在牛奶中。这是去除异味的好方法。

用稀盐水除臭：我们也可以将肝脏浸泡在稀盐水中，挤出肝脏中的血液，然后多次更换生理盐水。当血液完全挤出后，我们可以将鲤鱼皮在热水中漂白一段时间，这样可以很好地去除肝脏的异味。

牛肝具有良好的养肝、养血、澄清作用。牛肝的质地和颜色与猪肝非常相似，但牛肝的味道比猪肝差。牛肝中也含有丰富的铁、锌和维生素。如果我们有性功能低下或缺铁性贫血，我们可以多吃牛肝，这对治疗非常有帮助。因为我们的身体相对缺乏这些营养素，所以我们吃一些牛肝是有很多好处的。

牛肝炒制实践

炒牛肉肝

配料：牛肉肝300克，新鲜菜心75克，泡椒30克，姜10克，大蒜20克，葱节30克，蛋清1份，精制盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油。

实践：

1。首先，我们把牛肝切成薄片。然后我们把新鲜的卷心菜洗干净，切成段。然后我们把腌辣椒去掉，把种子去掉。然后我们把它切成男性耳朵的形状。

2。将胡椒、盐、料酒、醋、鲜汤、醋和淀粉混合到容器中的汤中。

三。然后在锅里加入色拉油，烧到67成熟。然后用盐、干淀粉、米酒、蛋清、牛肝等调成均匀的大小。

4。然后把它倒进锅里，快速地煎。然后加入姜米饭、新鲜菜心、洋葱节和泡椒炒熟。然后加入果汁，搅拌均匀。然后启动锅，把它放在盘子上。

鲜牛肝

配料：牛肝200克、黑木耳15克、板栗50克、泡椒50克、姜1小片、大蒜8片、适量淀粉、食用油30克、芝麻油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、香料酒1/2大匙、P小匙1/2小匙埃珀粉，1/2小匙醋，1小匙精盐，1/2小匙白糖，1/2小匙味精，1/2小匙。 #p#分页标题#e#

实践：

1。板栗洗净，去皮，切成片，泡椒去皮，去籽，切成片，牛肝表面剥皮，洗净切成片，木耳洗净，蒜姜洗净切成片。

2。牛肝上浆，加水、糖、盐、汤和淀粉，然后将大蒜、生姜和泡椒混合入牛肝中腌制。

三。用醋、味精、水、淀粉、酱油和汤在碗里做果汁。

4。然后我们在平底锅里用油炒牛肉肝。同时，我们把准备好的配料放进锅里。牛肝散开后，加入料酒、板栗、木耳翻炒，然后倒入调好的汁，翻炒均匀，倒入少许香油，撒上胡椒粉，即可出锅。

在日常生活中吃一些炸牛肉肝对我们来说是非常美味的，当我们吃牛肝时，我们可以混合一些菠菜和洋葱，这可以促进我们身体对营养物质的吸收。但当我们吃牛肝时，我们不建议吃富含维生素C的食物，这会降低食物的营养价值，所以我们应该注意这些内容。